À propos du chef

Établir une tendance culinaire à Gien

Qui est-il ?

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De nationalité française et d'origine  tunisienne, Geoffrey Doué, 30 ans a commencé à s'intéresser à la cuisine tardivement.

Il commence sa carrière professionnelle dans le commerce, puis la comptabilité, le management, ensuite dans la communication et l'évènementiel.

Il faisait parti des "enfants qui ne savaient pas quoi faire comme métier".

Traversant une période creuse il devint SDF. Il avait participer à la confection de repas pour les défavorisés.

Dès lors une véritable passion s'est enclenchée. S'orientant auprès d'un Greta, il passa son diplôme de CAP Cuisine.

Depuis 6 ans il a réalisé plusieurs métiers dans la restauration où il a pu découvrir toutes les bases de la cuisine à travers son cursus.

Il fît un choix plus que bénéfique, de travailler dans plusieurs domaines culinaires (collectivité, bistrot, brasserie, cuisinier saisonnier, traditionnel, semi-gastronomique, et gastronomique) pour l'apport de connaissances professionnelles.

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Ces entreprises et restaurants où il a officié lui ont permis d'enrichir son savoir-faire culinaire et relationnel.

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Sa cuisine ?

Il la qualifie sans prétention, non "gastronomique", accessible au plus grand nombre et à la fois gourmande, raffinée en étant, bien évidemment, conçue autour de produits frais.

Celle-ci est relativement variée, elle s'étend de l'esprit familial, cuisine française, et, à la cuisine du monde avec un travail important pour tout ce qui concerne le goût.

Il évolue également autour de nombreuses spécialités.

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Pourquoi ce concept ?

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"Fort de constater la diversité restreinte qu'offre les établissements de restauration rapide sur Gien, il me semblait important de ramener dans cette ville que j'aime un concept tendance et populaire dans les grandes villes."

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"Le but étant, de, vendre du plaisir à travers ce concept de restauration rapide qui apporte une touche healthy au quotidien sans pour autant nous laisser sur notre faim"